Hay Distintas Teorías Sobre Los Orígenes Del Ajiaco. 💫Una de las ideas más difundidas es que esta denominación se usaba en Hispanoamérica para describir platos, cuya característica era el uso del ají. Sin embargo, se suele aceptar por muchos que “ajiaco” era un nombre genérico para distintas sopas y cocidos. Aunque en algunos casos, como sucede con nuestro plato, el ají ni siquiera forma parte de los ingredientes.
En Colombia se suele atribuir la creación del plato a los muiscas durante la época de la colonia, 🧐ya que en ellos predominaba la utilización del maíz. 🌽A los ingredientes del nuevo mundo, luego, se sumaron los del viejo continente, como el pollo🍗, las alcaparras y la crema de leche, para formar esa sopa espesa que conocemos. Se dice, también, que pesar de su origen indígena, durante el siglo XIX, un buen
Ajiaco Santafereño 🌟
era el plato de los domingos entre las familias de alcurnia. 🍲 💰. Algunos ingredientes del ajiaco bogotano. 🎈
Como anticipamos, nuestro ajiaco es producto de la mezcla de varias papas, ya que contiene por lo general, papa sabanera, papa pastusa y la papa criolla, la que le da su color amarillo. La guasca, por su parte, es una hierba de origen prehispánico que no puede faltar en la preparación de la ancestral sopa bogotana y que le da ese sabor tan único que la caracteriza.
Les dejo tres perfiles que se enfocan en la venta de este delicioso plato.
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